2024年12月28日，生物与食品工程学院组织了一场别开生面的认知实习活动，食品科学与工程专业多个年级的学生齐聚一堂，共同踏上了探索食品与葡萄酒行业奥秘的旅程。
清晨，迎着初升的太阳，学生们满怀期待地坐上了前往山西汾禾源中央厨房的大巴车。到达后，他们在企业指导人员的带领下，有序地参观了中央厨房的各个区域。宽敞明亮的厨房内，现代化的设备一应俱全，工作人员们忙碌而有序地进行着食材的储存、加工、烹饪和配送等工作。学生们见证了从食材入库、储存、制作到包装、出库的完整流程，对中央厨房的运营模式和食品安全标准有了深刻的认识。
在参观过程中，学生们了解到汾禾源中央厨房采用先进的食品加工技术，实现了从食材采购、加工、烹饪到配送的一体化。这种高效的运营模式不仅提高了生产效率，降低了成本，还让更多的家庭享受到了美食的魅力。企业讲解员还详细讲解了国家发改委《关于恢复和扩大消费的措施》的相关政策，让学生们对中央厨房的服务领域和未来发展有了更加清晰的认识。
师生们稍作休整，继续前往位于临汾市乡宁县的山西戎子酒庄进行参观学习。在酒庄导游的带领下，学生们参观了酒窖、加工厂和品酒室等景点，详细了解了葡萄酒的生产工艺与技术。从葡萄品种的选择、种植管理到葡萄酒的发酵、压榨、澄清、陈酿等各个环节，学生们都听得津津有味，对酿酒的复杂性和精细性有了更深刻的认识。在品酒室，学生们品尝了多种不同口味的酒品，从清新的果酒到醇香的红酒，每一款都让人回味无穷。酒庄专业讲解员还教授了学生们如何品鉴葡萄酒，包括观察酒色、闻香、品味等步骤，这极大地提升了学生们对葡萄酒的感官认知和理解。
除了学习专业知识，学生们还在此次实习中锻炼了自己的团队协作能力。面对快节奏的工作环境和各种挑战，他们积极思考、勇于尝试，不断提升自己的综合素质。通过实地参观和亲身体验，学生们对食品和葡萄酒行业有了更加深入的了解和热爱，也更加明确了自己未来的职业方向和发展目标。
此次认知实习活动不仅为学生们提供了一个宝贵的学习机会，还让他们更加深入地了解了制造业及食品行业的发展现状和前景。相信在未来的日子里，这些学生们将会以更加饱满的热情和更加坚定的信念，努力学习专业知识，不断提高自己的综合素质和专业技能，为实现中国制造的伟大复兴贡献自己的力量。
初审：王 晶
复审：赵亚凡
终审：郁培义
位置：